Заготовки на зиму

[Luba83]

я пробовала все вместе - жидкость хуже выпаривается! получается дольше!
потому что нужны разные температурные режимы для разных овощей - поэтому все отдельно и тушу.

[Anuta]

Любочка ты молодец!
обязательно сделаю горлодер, только помидоры у нас будут покупные что уж купим из того и сделаю :)
А икру кабачковую эх, как хочется, но я если буду делать то тоже наверно все в кучу сразу пложу тушиться, малыш много времени не даст на заготовки.

[Luba83]

[!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--]малыш много времени не даст на заготовки[/quote]
ой, я вообще не знаю как буду успевать что-то по дому делать с ребенком - сейчас все делаю тааак медленно! Что ж потом-то будет!
Еще из "заготовок" - но не на зиму, а на первое время с малышом - налепила вареников, накрутила фарша, расфасовала порционно. Магазинские полуфабрикаты я очень не уважаю, поэтому решила своими запастись. 

[Фиби]

Люба, какая ты молодец! Все предусмотрела:-)

[Anuta]

Молодчинка! А я каждое лето заготавливала укроп и петрушку мороженную в контейнер. А в этом году ничего не сделала - ну и как я буду супчики варить?!  Вот зимой достанешь контейнер отколупнешь ложку петрухи, кинешь в касрюльку(сковородку) и такой запах по кухне - мням! покупная зимой совсем не то, она ж бедная в теплице под лампой и полив химикатами :(
На счет заготовок полуфабрикатов - очень мудрое решение, мы правда не сами делали купили у нас в кулинарии (там провереное нормальное по качеству) тоже варенников, пелеменей, котлеток. Пригодилось очень даже.

[Luba83]

петрушку еще не поздно наморозить - у нас она еще зеленая, свежая... можно без стеблей - одни листики, если стебли грубоватые.
Укроп - тот да, уже потерял свою свежесть.
Кстати, укроп можно насушить, а не морозить - сушеный тоже ароматный очень.
Девочки, спасибо, что *цензура*валили - но ведь еще дома нужно все прогенералить, времени остается мало  :8s: у меня постоянный бзик, что я ничего не успею!Сейчас сижу строчу пеленки - потом на очереди стирка штор, помывка окон....

[Luba83]

кстати,  еще про заморозку - хорошо морозится цветная капуста (разбираю по соцветиями, варю в соленой воде несколько минут - и морожу)

[Шейла]

А мы наморозили ягоды литров 40! брусника, черника, клубника, облепиха.
Из сливы компотик сварили.
Огурцов 15 банок насолили.

[Katrin]

[!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--]петрушку еще не поздно наморозить - у нас она еще зеленая, свежая... можно без стеблей - одни листики, если стебли грубоватые.
Укроп - тот да, уже потерял свою свежесть.
Кстати, укроп можно насушить, а не морозить - сушеный тоже ароматный очень.
Девочки, спасибо, что *цензура*валили - но ведь еще дома нужно все прогенералить, времени остается мало  :8s: у меня постоянный бзик, что я ничего не успею!Сейчас сижу строчу пеленки - потом на очереди стирка штор, помывка окон....[/quote]
 Ничего себе :8s:.... Вот это активное ожидание!!! :clap_1:

[катер]

:thumbsup: да Любаша молодчина, ты просто монстр в области заготовок! Рецепты хороши, главное простые и проверенные.

[Veronika]

[!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--]Еще из "заготовок" - но не на зиму, а на первое время с малышом - налепила вареников, накрутила фарша, расфасовала порционно. Магазинские полуфабрикаты я очень не уважаю, поэтому решила своими запастись.[/quote]  :hey: О,Люб, может тоже поделишься рецептиками, а то я тож решила 1раз в этом году что нибудь наделать типа вареников,пельменей,котлеток.

[Лёля]

Люба, а где заморозки храните?

[Luba83]

[!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--]Люба, а где заморозки храните?[/quote]
у нас холодильник LG большой, в его морозилке и храню. При этом  запасы рыбы, мяса, курицы - то, что можно купить в любое время - у меня нет. Т.е. в морозилке только "собственные" заморозки. Так что места хватает.

[Luba83]

[!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--]:thumbsup: да Любаша молодчина, ты просто монстр в области заготовок! Рецепты хороши, главное простые и проверенные.[/quote]
спасибо, это не я монстр, это папа у нас (мой папа в смысле) монстр в области урожаев. Семья была большая, привычка много выращивать сформировалась - а теперь все дети разъехались, урожаи остались...

[Luba83]

[!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--][!--quoteo--][div class=\'quotetop\']Цитата[/div][div class=\'quotemain\'][!--quotec--]Еще из "заготовок" - но не на зиму, а на первое время с малышом - налепила вареников, накрутила фарша, расфасовала порционно. Магазинские полуфабрикаты я очень не уважаю, поэтому решила своими запастись.[/quote]  :hey: О,Люб, может тоже поделишься рецептиками, а то я тож решила 1раз в этом году что нибудь наделать типа вареников,пельменей,котлеток.
[/quote]

Да я опять же все по-простому - вареники с капустой (свежую потушить с луком), картошкой (карт. пюре), творогом (на 2 пачки жирного творога - 1 яйцо, немного ванилина на кончике ножа, сахара по вкусу).
Тесто для вареников делаю яичное - оно лепится хорошо, тонко раскатывается.
2 яйца, 3 стакана муки, 2/3 стакана ледяной (!!!) воды, 1/2 ч. л. соли. Замешиваю такое тесто, полчаса оно должно постоять накрытое (миской или полотенцем), "дойти". Потом раскатываю тонко, вырезаю стаканом кружочки, чайная ложка начинки на кружок, защипать "косичкой" - и на доску, чуть посыпанную мукой. Как доска наберется полная - в морозилку ее, в отделение быстрой заморозки. Раскатываешь/лепишь дальше.
Как только замерзнут в камешки - вареники фасую по 15 штук - вот и все. Лучше вкладывать бумажку с датой изготовления и начинкой, а то запутаться можно.
Еще очень вкусно с брусникой вареники, в этом году еще не делала - но обязательно сделаю, на вкус как с вишней.