Автор Тема: Здоровое питание  (Прочитано 31425 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25049
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Здоровое питание
« : 12 Октябрь 2010, 08:40:21 »
Что такое здоровое питание?
Возможно ли питаться здорОво в наше время?
А вы кушаете здоровую пишу? А ваши дети?
Что уж совсем нездоровая еда?
В общем  делимся мнением, опытом, рецептами :)

У меня трое...

Оффлайн Ананасик

  • Бабочки бывают разными...
  • Старожилы форума
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 19224
  • Учусь на волшебницу.
    • http://
  • ИМЯ: Настя
  • Мои дети: Два сыночка и две дочки
  • Район: Хомутово
Здоровое питание
« Ответ #1 : 12 Октябрь 2010, 08:47:01 »
Мне кажется, первый принцип здорового питание - это сбалансированное питание, т.е. всё - мясо, овощи, фрукты, крупы, молочное. Второй принцип - во всём должна быть мера.


Самое лучшее, что может сделать папа для своих детей - это любить их маму.

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #2 : 12 Октябрь 2010, 09:37:07 »
Цитата: Ананасик
Мне кажется, первый принцип здорового питание - это сбалансированное питание, т.е. всё - мясо, овощи, фрукты, крупы, молочное. Второй принцип - во всём должна быть мера.
Что такое сбалансированное питание? Ни где, как в диетологии нет столько псевдонаучных спекуляций! Начиная от измерения калоража, заканчивая подсчетом белков, жиров и углеводов!

Оффлайн Ананасик

  • Бабочки бывают разными...
  • Старожилы форума
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 19224
  • Учусь на волшебницу.
    • http://
  • ИМЯ: Настя
  • Мои дети: Два сыночка и две дочки
  • Район: Хомутово
Здоровое питание
« Ответ #3 : 12 Октябрь 2010, 09:47:37 »
Сбалансированное питане, как мне кажется, - это все группы продуктов. Исключая всякие "диеты".


Самое лучшее, что может сделать папа для своих детей - это любить их маму.

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #4 : 12 Октябрь 2010, 10:07:40 »
[div align=\'center\']Пищевые предпочтения.
(Анализ проблемы с позиции теории адекватного питания и трофологии.)
Д.А. Уголев. [/div]
http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1508
"В предлагаемом сообщении будет рассмотрена одна из наиболее интересных и актуальных проблем современной науки и о пище и питании трофологии - проблема формирования пищевых предпочтений. Трофология, как современная междисциплинарная наука о питании, была создана и активно разрабатывалась А. М. Уголевым. Трофология - естественным образом интегрировала теорию адекватного питания, эволюционную физиологию, теорию универсальных элементарных функциональных блоков, метатехнологический подход, объединяющий общие закономерности естественных (природных) и искусственных (созданных человеком) технологий. Именно практические приложения теории адекватного питания были успешно реализованы при решении проблем обеспечения долговременных космических полетов, питания различных по роду своей деятельности воинских контингентов, а также раненых и больных военнослужащих".
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ И ЭТНОГРАФИЯ ПИТАНИЯ.
… интерес к феномену так называемой «Средиземноморской диеты» может быть проиллюстрирован на примере сообщения о связи смертности, заболеваемости и структуры питания иммигрантов из стран Южной Европы и Северной Африки. При существенно более низком уровне жизни иммигранты, придерживающиеся принятой у себя на родине, но уже не соблюдаемой во Франции достаточно строго Средиземноморской диеты, демонстрируют существенно более низкие показатели смертности и заболеваемости. Практическим следствием этого уникального результата является возможность организации адекватного питания населения с низкими доходами (28).
Несмотря на многочисленные сообщения о пользе Средиземноморской диеты, группа итальянских исследователей приводит убедительные доказательства того, что даже в Италии наблюдается тенденция отхода от этого уникального по своим положительным воздействиям рациона. Особое удивление вызывает тот факт, что наблюдаемое авторами разрушение традиционного паттерна питания происходит даже в небольших населенных пунктах Италии, образ жизни которых отличается существенным консерватизмом (29).
Авторы другой публикации (среди которых врачи различных специальностей и специалисты – энографы) обсуждают праздничный, радостный, «фестивальный» характер традиционной латиноамериканской (Мексика, Гватемала, Панама, Колумбия, Венесуэла, Перу, Бразилия и др.) кухни.
Речь идет о гармонии «Латиноамериканской диеты» (стоит вспомнить общепризнанную Средиземноморскую диету!) с «фестивальным» образом жизни ибероамериканских народов. Вкус, запах и цвет пищи отражает ее необычный вкус, во многом обусловленный смелым включением необычных (для европейской культуры питания) сочетаний продуктов, специй и приправ. Основой для этого вида диеты очень часто служат морепродукты, безусловная успешность применения которых была продемонстрирована, в частности, Средиземноморской диетой. Авторы описывают и, так называемый, «возвращающий к жизни» коктейль из морепродуктов, необычный вкус которых, модифицирован пряными приправами (30). Возможно, что со временем подобная диетотерапия станет существенной составляющей лечения, например, тяжелых депрессивных состояний.
Неожиданная связь практической медицины и этнографии питания была выявлена при лечении Североамериканских индейцев. Совершенно очевидно, что диета, в первую очередь обусловленная осознанным и добровольным выбором пациента является существенной составляющей терапии в целом. Вместе с тем, могут возникнуть совершенно неожиданные проблемы, связанные, в частности, с культуральными и \ или этническими различиями врачей и пациентов. Например, при назначении пациентам гемодиализа врачи столкнулись с нежеланием Североамериканских индейцев соблюдать предписанную им диету из-за того, что по мнению пациентов, предписываемая в этих случаях в США диета противопоказана именно индейцам, а персонал не информирован о традиционной пище индейцев (31).
Коренное население Аляски, жизнь которого в полной мере зависит от той пищи, которую оно, как и много столетий назад добывает охотой, рыболовством или собирательством, в настоящее время столкнулось с серьезными затруднениями, вызванными тотальным загрязнением окружающей среды.
Таким образом, у коренных жителей Аляски возник конфликт между привычным паттерном потребляемой пищи и ее экотоксикологической безопасностью (Конфликт, решаемый только в рамках самого исходного определения трофологиии и последующего анализа данной проблемы (2) ). Выходом из создавшегося положения исследователи считают разъяснительную работу среди местного населения, посвященную вопросам безопасного потребления различных традиционных продуктов питания (32).
Культуральные аспекты проблемы питания в больницах и госпиталях является предметом обсуждения на протяжении уже десятков лет, но от этого ее практическое решение, на наш взгляд, не продвинулось (33).
Совершенно неожиданные результаты, характеризующие влияние этнических и религиозных факторов на пищевое поведение, пищевые предпочтения и, как следствие, на состояние здоровья подростков были получены группой исследователей ни в каких – то экзотических странах, а непосредственно в Бруклине (Нью – Йорк). Авторы показали, что дефицит кальция у подростков обоего пола, принадлежащих к ультра – ортодоксальной иудаистской общине, связан не только с образом жизни, ограничивающем физическую активность, в том числе, и пребывание на свежем воздухе, но и с весьма важным для этой группы населения пищевым табу. Речь идет о запрете для ультра – ортодоксальных иудеев на потребление молока и молочных продуктов в течение шести часов после употребления мясной пищи. Авторы считают, что строгое соблюдение данного религиозного запрета лишает подростков существенно важного источника кальция, что является критическим в отношении минерализации костей (34).
2. ПРОБЛЕМА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ С ПОЗИЦИЙ ТЕОРИИ АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ И ТРОФОЛОГИИ.
Следует отметить, что большинство существующих теорий питания, включая и теорию сбалансированного питания, безусловно сыгравшую положительную роль в науке о питании много десятилетий назад и послужившую одним из оснований для создания А.М. Уголевым теории адекватного питания, попросту игнорируют само существование рассматриваемой нами проблемы. Как теория сбалансированного питания, так и так называемая «теория рационального питания», являющая собой весьма аморфный набор отдельных сведений и рекомендаций, обсуждают формирование рациона только на основе нутритивных свойств пищи. Иногда, правда, мимоходом упоминается о «приятном вкусе, запахе и внешнем виде». Весь огромный массив индивидуальных знаний, представлений и эмоций, связанных с пищей у каждого конкретного человека, попросту, не принимается (и не может быть принято вследствие ограниченности их подхода к проблеме питания!) в рамках этих теорий в расчет при разработке соответствующего рациона. Совершенно противоположным образом рассматривается ситуация в теории адекватного питания.
Теория адекватного питания учитывает не только такие традиционные характеристики различных рационов и диет, как калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов, минеральных нутриентов, витаминов и др., но и индивидуальные особенности человека, для которого данный рацион предназначен (начиная с его антропометрических характеристик, уровня двигательной активности, состояния пищеварительной системы и организма в целом, паттерна активности пищеварительных ферментов и заканчивая индивидуальными пищевыми предпочтениями, обусловленными личным опытом, семейными, этническими, региональными и религиозными традициями). Необходимо еще раз напомнить, что именно эти постулаты привели к обретению космического питания вполне земного вида (отказ от пастообразной консистенции), т.е. к учету перечисленных выше индивидуальных особенностей человека, конечно, с учетом его пребывания в космосе в течение длительного времени (2).
Сейчас мы считаем уместным напомнить основные постулаты теории адекватного питания:
1) питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост (этот постулат – единственный общий для теории сбалансированного и адекватного питания); 2) нормальное питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду организма, а несколькими потоками нутритивных и регуляторных веществ, имеющими жизненно важное значение; 3) необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и «балластные» вещества; 4) в метаболическом и особенно трофическом отношениях ассимилирующий организм является надорганизменной системой; 5) существует эндоэкосистема организма-хозяина, образуемая микрофлорой кишечника, с которой организм хозяина поддерживает сложные симбионтные отношения, а также кишечной, или энтеральной, средой; 6) баланс пищевых веществ в организме достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения, а в ряде случаев – внутриклеточного (первичные нутриенты), а также вследствие синтеза новых веществ, в том числе незаменимых, бактериальной флорой кишечника (вторичные нутриенты). Относительная роль первичных и вторичных нутриентов варьирует в широких пределах. Каждому из представленных постулатов можно сопоставить те или иные эффекты, рассмотренные в сообщениях, посвященных проблеме пищевых предпочтений. Однако, на наш взгляд, совершенно особое место занимают в аксиоматике второй и шестой постулаты. Именно они указывают на существование нескольких потоков нутритивных и регуляторных веществ, а также на источники этих потоков. При совместном анализе этих двух постулатов становится очевидно, что необычайно важной оказывается роль не только вторичных нутриентов, но и вторичных регуляторных веществ, вырабатываемых микрофлорой кишечника. Именно существованием нескольких потоков нутритивных и регуляторных веществ и можно объяснить, в частности, многочисленные (в том числе и показанные в первом разделе данного сообщения) эффекты, интерпретируемые психологами и психиатрами как влияние того или иного рациона на психоэмоциональное состояние человека. Рассмотрение А.М. Уголевым пищеварительного тракта как важной составляющей эндокринной системы позволяет объяснить существование прямых и обратных связей между эндокринным статусом организма, с одной стороны и пищевыми предпочтениями или аверсиями и реально потребляемыми пищевыми продуктами, с другой. Говоря о необходимости варьирования пищевых рационов, отказа от монотонного режима питания А.М.Уголев писал, в частности и о целесообразности варьирования пищевых добавок, чтобы организм мог переключаться с одного режима работы на другой и не оказывался бы в состоянии истощения при действии одного и того же вида пищевых добавок. Это положение особенно важно учитывать в контексте появления сейчас многочисленных сторонников питания только «местными» продуктами, т.е. продуктами произведенными в данной местности с использованием наиболее употребляемых удобрений, средств защиты растений, ветеринарных препаратов и др. Проблема монотонного рациона становится особенно актуальной в контексте рассмотренной нами выше ситуации индуцированных аверсий макронутрентов. При рассмотрении проблемы пищевых предпочтений с позиции теории адекватного питания необходимо упомянуть две исключительно важных работы, выполненные в разные годы единомышленниками и друзьями А.М. Уголева (35, 36). Данные сообщения, а также предшествующие им многочисленные публикации этих авторов по изучаемому ими вопросу полностью раскрывают роль теории адекватного питания и трофологии в формировании пищевых предпочтений.
3. ПРОБЛЕМА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ С ПОЗИЦИИ КОНСТРУКТИВНОЙ ТРОФОЛОГИИ.
Ранее нами было введено и сформулировано понятие конструктивной трофологии как направления в трофологии, ориентированное на построение эффективны способов решения важных теоретических и прикладных задач трофологии с учетом достижений современной прикладной математики, информатики, теории измерений и ряда смежных дисциплин (37-41). В этой части сообщения мы рассмотрим некоторые, на наш взгляд, успешные попытки применения этого подхода к анализу проблемы пищевых предпочтений.
В одной из наших предыдущих публикаций мы на основе использования возможностей работы с базами данных провели конструктивный анализ проблемы значимости пищевых запахов для формирования взаимоотношений в семье (42). Именно реализованный с позиций трофологии исторический и эволюционный подход к проблеме взаимосвязи психофизиологии питания и психологии семейных отношений позволил сформулировать гипотезу, объясняющую, на наш взгляд, ряд общеизвестных фактов, связывающих в традиционной семье кулинарные способности жены и устойчивость брака.
Нами были проанализированы многочисленные списки летучих органических веществ, определяющих запах пищи, с одной стороны, и списки «знаковых химических веществ» (“semiochemicals”) – сигнальных молекул, феромонов и др., обеспечивающих передачу жизненно важной химической информации от клеточного до биосферного уровней между всеми живыми существами, независимо от степени их эволюционного развития (естественно, включая и человека)(38, 41). К нашему изумлению, по большинству классов веществ и даже по индивидуальным веществам эти списки совпали. Мы обнаружили, что процессы кулинарной обработки пищи у разных народов ведут в конечном счете, к формированию одних и тех же летучих органических соединений, определяющих запах еды (43). А эти соединения несут важную биологическую функцию, например, служат половыми аттрактантами (44).
Полученные результаты полностью укладываются как в теорию элементарных функциональных блоков, так и в концепцию единства естественных и искусственных технологий в рамках ноосферной метатехнологии, т.е. в основы трофологии. Иными словами, точно так же как человек практически с момента своего возникновения, модифицировал окружающую среду термодинамически, создав себе комфортный температурный режим при помощи строений и одежды, точно так же он модифицировал и состав воздуха в своем жилище, обеспечив необходимый уровень хемокоммуникативного комфорта. В настоящее время уже есть количественные оценки позитивного влияния термодинамической модификации окружающей среды на продолжительность жизни человека. С нашей стороны было бы естественно предположить существование подобного влияния и в случае семиохимической (semiochemical) модификации окружающей среды и обусловленной в первую очередь процессами кулинарной обработки пищи. Изложенная выше гипотеза имеет, на наш взгляд, не только исключительно большое теоретическое значение, объясняющее глубинные психофизиологические механизмы психологических механизмов взаимоотношений в семье и ее устойчивость как сложной системы, но и для понимания механизмов возникновений пищевых предпочтений и аверсий. Нам кажется далеко неслучайной синхронность увеличения числа разводов, с одной стороны, и развития пищевой промышленности, приведшего к так называемому «раскрепощению» женщины, ее освобождению от приготовления домашней, семейной пищи, т. е. К потере пищей уникальности в смысле вкуса и запаха, ее сенсорной и когнитивной стандартизации и унификации – с другой. Это в свою очередь приводит к утрате уникальности семиохимического паттерна дома и снижению ценности семьи. В случае своей правильности, данная гипотеза при практическом использовании разрабатываемого нами подхода также позволила бы улучшить, в частности, не только семиохимическую ситуацию в клиниках, но и психокоррекционную работу с детьми в интернатах, приютах и детских домах, где наблюдаются как многообразные формы девиантного пищевого поведения, так и сложности, связанные с созданием собственной семьи.
Ранее ключевым ограничением применения основных положений теории адекватного питания являлось отсутствие валидных экспрессных неинвазивных методов объективной оценки адекватности рационов и диет. В особенности данное утверждение справедливо по отношению к изучению проблемы пищевых предпочтений и связанных с ней вопросов изменения психического и соматического состояния человека после употребления каждого конкретного (предпочитаемого, отвергаемого или безразличного) образца пищи. Именно поэтому ранее успехи подбора и коррекции рациона с позиции теории адекватного питания при решении конкретных прикладных задач напрямую зависели от опыта, эмпатии и интуиции врачей – гастроэнтерологов и диетологов, которым, в ряде случаев, приходилось проявлять себя как специалисты в области психологии и психиатрии. В обзоре литературы, проведенном нами в первой части сообщения в качестве основных методов исследования собственно пищевых предпочтений, авторы большинства публикаций использовали разнообразные опросники, метод самоотчета и др. Применение подобных методов приносит много затруднений как обследуемому, так и специалисту гастроэнтерологу и диетологу. Ниже мы покажем возможности некоторых из разработанного нами ранее пакета методов, ориентированных на решение поставленной проблемы. Эти методы позволяют непосредственно оценить как трофологический статус человека, так и характер воздействия той или иной диеты на его психическое и соматическое состояние человека и оптимизировать его трофологическую поддержку с учетом как текущего состояния, так и глубинных психологических потребностей (38, 40).
Ключевым моментом для разработки базовой концепции, приведшей к созданию упомянутого выше пакета методов, является попытка рассмотрения пищи не только как вещественного субстрата, обладающего с точки зрения теории адекватного питания и трофологии, нутритивными, регуляторными и сенсорными свойствами, но и как носителя свойств, которые ранее было принято называть «когнитивными», т.е. связанными с нашими знаниями и представлениями о данной конкретной пище (16,39,40,42). На наш взгляд, целесообразнее рассматривать этот класс как информационно – семантические свойства пищи. Мы попытались описать целостность свойств пищи, с которой приходится сталкиваться всякий раз при изучении проблемы пищевых предпочтений. Эта целостность представляется нам исключительно важным свойством человеческого сознания. Именно она, на наш взгляд, позволяет отдельным этносам формировать адекватные паттерны питания, к которым, в первую очередь, относится и Средиземноморская диета. Любое разрушения целостного образа пищи, в том числе, за счет рационализации пищевых представлений (как это, например, делается в так называемой «теории раздельного питания») или этнических и религиозных догм приводит к утрате индивидуального или группового адекватного пищевого поведения, характеризующегося исторически или онтогенетически сформированным пищевым представлениям и, как следствие, может привести к описанным в первой части нашего сообщения возникновению пищевых аверсий, чувства вины и, даже, различным видам соматической патологии.
Особый интерес представляет анализ информационно-семантических свойств пищи. Этот вопрос требует отдельного, тщательного рассмотрения. Сейчас имеет смысл несколько более подробно обсудить только семиотические свойства пищи. Эти свойства позволяют нам рассматривать всякую пищу как знак, относящийся к некоторой существенно сложной системе. Например, в описанном выше прецеденте употребления пива ребенком, вопреки горькому и, исходно, неприятному вкусу, пиво является знаком принадлежности человека, его потребляющего, к сообществу взрослых. У ребенка в начальный момент происходит конфликт, обусловленный противоположной ориентированностью сенсорных (горький вкус - предупреждение о возможной опасности) и информационно-семантических (желание быть взрослым – поощрение потребления) свойств пищи. (Современная реклама одного из сортов пива откровенно превратила этот напиток в знак принадлежности к наиболее престижной части молодежной субпопуляции.) В описанной ранее нами типичной для Северных и Восточных регионов России диете, включающей в себя различные виды пельменей, сами пельмени, точнее, процесс их исходного коллективного приготовления, являются знаком крепкой семьи (45). Нежелание многих употреблять пищевые добавки в виде таблеток и капсул объясняется тем, что такая форма употребления чего-либо является знаком принадлежности к сообществу нездоровых людей. Интересно, что в ряде развитых стран (Германия, Дания) мы столкнулись с тем, что школьники отказывались от употребления подобной формы пищевых добавок из-за нежелания уподобляться своим сверстника, которые употребляют в таблетированном виде запрещенные препараты (наркотики, стимуляторы и др.). Вместе с тем, наличие избыточного веса у большой части школьников обусловлено тем, что знаком принадлежности к принятой там в данной субпопуляции диете являются школьные завтраки, состоящие из популярных газированных напитков и сандвичей (пиво, чипсы и орешки в старших классах). Другими словами, мы опять сталкиваемся с тем, что структуру рациона определяют семиотические свойства пищи (38, 40, 45).
Вместе с тем, необходимо разработать адекватные методы исследования пищевых предпочтений. Разработанный нами подход включал в себя как пристальный анализ спонтанно возникающих (например, в условиях клиники) ситуаций, так и разработку серии вербальных и невербальных опросников. Последние особенно важны в контексте значимости культуральных факторов в формировании пищевых предпочтений. Нами, в частности, был разработан и апробирован метод «когнитоскопии», позволяющий на основании анализа невербальной информации, связанной с питанием, оценивать адекватность рациона обследуемого (говорящего на любом языке!) за любой интересующий нас период. Среди новых разработанных нами методов особое место занимает регистрация аудиограммы глотания пищевого комка или слюны. В первом случае возможна регистрация присутствия когнитивного диссонанса (поступления по разным сенсорным каналам рассогласованной информации о пище), а, во втором, поиск при предъявлении испытуемому образца пищи или соответствующего ей изображения, искусственного ароматизатора или даже ее называния, наиболее предпочитаемой пищи. Последняя задача особенно важна при некоторых видах анорексии. Анализ спонтанно возникающих ситуаций, связанных с формированием пищевых предпочтений и аверсий может привести к совершенно уникальным результатам. Например, мы столкнулись со случаем условно-рефлекторной грудной жабы у женщины 85 лет, случайно употребившей продукт с запахом и вкусом кокоса. Возникновение подобной реакции можно было объяснить только тем, что предыдущие и единственное употребление продукта с близкими сенсорными свойствами (кокосового масла) произошло во время блокады Ленинграда в условиях тяжелого психоэмоционального стресса, вызванного гибелью нескольких членов семьи (38).
В заключении следует отметить, что именно исследование проблемы пищевых предпочтений, на наш взгляд, позволит выяснить ту важную роль, которую играют центральные механизмы в физиологии питания и которая, к сожалению, до создания теории адекватного питания и трофологии часто недооценивалась.

Литература
1. Уголев А. М. Теория адекватного питания и трофология. – Л.: Наука, 1991. 198 с. – (Наука и технический прогресс).
2. Смирнов К. В., Уголев А. М. Космическая гастроэнтерология. Трофологические очерки. М. 1981.
3. Дьяконов М. М., Попов В. И., Новожилов Г. И., Луфт В. М., Кузьмин С. Г. Медицинские аспекты питания легкораненых Военно – медицинский журнал № 7, 1993, с. 51 – 54.
4. Луфт В. М., Ткаченко Е. И. Трофологическая недостаточность и критерии ее диагностики, Военно – медицинский журнал № 12, 1993, с. 21 – 24.
5. Марилов В. В. Психические нарушения при пищевой депривации в экстремальных условиях. Журнал неврологии и психиатрии имени С. С. Корсакова. Т.98, N6, 1998. С.57-61.
6. Stiglick A, Woodworth I. Increase in ethanol consumption in rats due to caloric deficit. Alcohol 1984, 1(5):413-415
7. Colagiuri S, Brand Miller JC. The metabolic syndrome: from inherited survival trait to a health care problem. Exp Clin Endocrinol Diabetes 1997;105 Suppl 2:54-60
8. Letarte A, Dube L, Troche V. Similarities and differences in affective and cognitive origins of food likings and dislikes. Appetite 1997,28(2):115-129
9. Armstrong S. A chronometric approach to the study of feeding behavior. Neurosci Biobehav Rev 1980,4(1):27-53
10. Arai S.Studies on functional foods in Japan—state of the art. Biosci Biotechnol Biochem 1996,60(1): 9-15
11. Davidson HI, Richardson R, Sutherland D, Garden OJ.Macronutrient preference, dietary intake, and substrate oxidation among stable cirrhotic patients. Hepatology 1999,29(5):1380-1386
12. Aitken MR, Larkin MJ, Dickinson A. Re-examination of the role of within-compound associations in the retrospective revaluation of causal judgements. Q J Exp Psychol B 2001, 54(1): 27-51.
13. Levine JA, Morgan MY.Preservation of macronutrient preferences in cancer anorexia.Br J Cancer 1998,78(5):579-581
14. King GA, Herman CP, Polivy J. Food perception in dieters and non-dieters. Appetite 1987,8(2):147-158
15. 15. Koster E. P. Nutrition psychology. Proceed. of the 4th Wartburg aroma symp. Eisenach. 1994. 4-26.
16. Booth D.A., Freeman R.P.J., Richardson N.J., Kendal-Reed M.S. Bases of a Cognitive Technology for Food Quality. British Food Journal, Vol. 95 NO 9,1993,pp. 37-44
17. Birch L.L . Development of food acceptance patterns in the first years of life. Proc Nutr Soc 1998 Nov;57(4):617-624.
18. Gutezeit G, Bloth S, Hagenow J. Selection and estimation of meals by children of different ages. Ernahrungswiss 1995 Dec;34(4):261-8.
19. Domel S. B. Self-reports of diet: how children remember what they have eaten. 1997. Am. J. Clin. Nutr. Apr; 65 (4Suppl): 1148S-1152S.
20. Opportunities in the nutrition and food sciences / Eds P. R. Thomas, R. Earl. Washigton, D. C. 1994.
21. Schiffman SS.Intensification of sensory properties of foods for the elderly. J Nutr 2000,130(4S Suppl):927-930.
22. Schiffman SS, Warwick ZS. Effect of flavor enhancement of foods for the elderly on nutritional status: food intake, biochemical indices, and anthropometric measures. Physiol Behav 1993,53(2):395-402.
23. Rolls BJ.Do chemosensory changes influence food intake in the elderly? Physiol Behav 1999, 66(2):193-197.
24. Drewnowski A, Henderson SA, Driscoll A, Rolls BJ. Salt taste perceptions and preferences are unrelated to sodium consumption in healthy older adults. J Am Diet Assoc 1996,96(5):471-474.
25. Covelli MD, Denton DA, Nelson JF, Shulkes AA. Hormonal factors influencing salt appetite in pregnancy. Endocrinology 1973,93(2):423-429
26. Bowen DJ, Grunberg NE. Variations in food preference and consumption across the menstrual cycle. Physiol Behav 1990,47(2):287-291
27. Kopp-Woodroffe SA, Manore MM, Dueck CA, Skinner JS, Matt KS. Energy and nutrient status of amenorrheic athletes participating in a diet and exercise training intervention program. Int J Sport Nutr 1999,9(1):70-88
28. Darmon N., Khlat M. An overview of the health status of migrants in France, in relation to their dietary practices. Public Health Nutr. 2001, 4(2) 163-172
29. Alberti-Fidanza A, Fidanza F, Chiuchiu MP, Verducci G, Fruttini D. Dietary studies on two rural italian population groups of the Seven Countries Study. 3. Trend Of food and nutrient intake from 1960 to 1991. Eur J Clin Nutr 1999,53(11):854-860
30. Chavez Villasana A., Chavez Munoz M., Eichin Vuskovic I. Sale of street food in Latin America. The Mexican case: joy or jeopardy? World Rev Nutr Diet 2000, 86, 138-154
31. Mayers JD Dietary restrictions in maintenance hemodialysis: experiences of English speaking West Indian adults. Nephrol Nurs J 2000,27(3):315-319
32. Hild CM Cultural concerns regarding contaminants in Alaskan local foods. Int. J . Circum Polar Health 1998, 57 suppl1, 561-566
33. Jenner A. The culture context and hospital food. Can Hosp 1973,50(6):47
34. Taha W, Chin D, Silverberg AI, Lashiker L, Khateeb N, Anhalt H. Reduced Spinal Bone Mineral Density in Adolescents of an Ultra-Orthodox Jewish Community in Brooklyn. Pediatrics 2001,107(5):E79t
35. Haenel H. Nutrition, flavor and culture // Aroma production and application. Eds M.Rothe, H.-P.Kruse Proceed. of the 3rd Wartburg Aroma Symp. 1992. 289-294.
36. Kassil V. G. Role of motivation and emotion in olfactory and taste perception // Proceed. of the 4th Wartburg aroma symp. Eisenach. 1994. 43 -60.
37. Уголев Д.А., Карпова О.Б. Конструктивная трофология: основные положения, возможности и перспективы. Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии . Том 8. 1998.
38. Ugolev D. A., Karpova O. B. Interdisciplinary problems of food intake control, integrative physiology and constructive trophology (Semiochemicals related feeding behavior aspects).Abstracts of 33 International Physiological Congress, June 30 - July 4, 1997 р.514
39. Уголев Д.А., Карпова О.Б. Запах пищи как проблема трофологии. Физиологический Журнал им. И. М. Сеченова 82 N 3 1996 с. 66 – 73
40. Ugolev D. A. Constructive trophology - the real way to integrate various areas of modern flavour science and technology. Proceed. of the 5th Wartburg aroma symp. Eisenach. 1997. P.152 – 168
41. Уголев Д.А. Элементы конструктивной трофологии (о проблеме практической разрешимости некоторых сложных задач естественных наук). Вестник СПбО РАЕН, 1997, 1 (3) с. 285 – 29
42. Уголев Д.А. Психология семьи и психология питания (попытка исторического анализа проблемы:» Историческая психология и ментальность: Детство. Семья. Быт: Сб статей/Под ред. О.В.Защиринской. – СПб.: Изд-во С.-Петерб. Ун-та,2001. – С.126-163.
43. Parker J.K, Hassell G.M., Mottram D.S., Guy R.C. Sensory and instrumental analyses of volatiles generated during the extrusion cooking of oat flours. J Agric Food Chem. 2000 Aug;48(8):3497-506.
44. Ma W. Miao Z., Novotny M.V. Role of the adrenal gland and adrenal-mediated chemosignals in suppression of estrus in the house mouse: the lee-boot effect revisited. Biol Reprod. 1998 Dec;59(6):1317-1320.
45. Ugolev D. A.Pelmeni in the Eastern and Northern Russian Diet: Could Fortification "Make a Silk Purse Out of a Sow's Ear"?Appetite 1999, (32) p.273
Лекция на XVI школе-семинаре «Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения, Пущино-на-Оке, 14-17 мая 2001 года, опубликовано в Приложении №14 к Российскому журналу гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии «Материалы XVI сессии Академической школы-семинара имени А.М. Уголева «Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения», 2001, том XI, №4, стр. 52-63

Оффлайн Natochka

  • Старожилы форума
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 7542
Здоровое питание
« Ответ #5 : 12 Октябрь 2010, 10:11:43 »
Считаю, что здоровое питание - то, что дано природой, а не взрощенно лабораториями. Я вообще считаю, тем больше мы пытаемся изменить природе (во всех аспектах), тем короче делаем наши жизни.
А вообще, можешь и чипсы выбрать как здоровое питание, и жить, ТВЕРДО в это верить, и быть счастливым, от того, что то что тебе нравится - это здоровое питание и умереть, не дожив до внуков. Жизнь будет счастливая, без заморочек, но короткая.
Я богата!

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #6 : 12 Октябрь 2010, 10:34:11 »
Уголев А. М. Естественные технологии биологических систем.
http://golodanie.su/forum/downloads.php?do=file&id=147
Книга посвящена концепции естественных технологий живых систем на различных уровнях организации последних и изложению доказательств, позволяющих преодолеть противопоставление естествознания и технологии. Эта концепция обосновывается на примере наиболее важных процессов в живых системах, их эволюции и происхождения. Охарактеризованы некоторые закономерности, которые могут быть интерпретированы как общие для естественных технологий живой природы и производственных технологий. Показано, что такие подходы плодотворны для понимания биологии в целом, процессов, протекающих в живых системах различной сложности, взаимодействии естественных и производственных технологий, в частности в медицине, экологии, питании.
Глава 1. Естественные технологии—технологии живых систем.
1.1. История физиологии, ее место среди других наук.
1.2. О технологических подходах в современной физиологии.
1.3. Сопоставление естественных и производственных технологий.
1.4. Физиологическая эволюция.
1.5. Экзотрофия как модель для анализа естественных технологий.

Глава 2. Экзотрофия. Механизмы пищеварения.
2.1. Деятельность пищеварительного аппарата.
2.2. Общая характеристика пищеварительных ферментов.
2.2.1. Пептид-гидролазы.
2.2.2. Гликозидазы.
2.2.3. Липазы.
2.2.4. Молекулярная структура и некоторые характеристики мембранных пищеварительных ферментов. 2.3. Основные типы пищеварения.
2.3.1. Внеклеточное дистантное пищеварение.
2.3.2. Внутриклеточное пищеварение.
2.3.3. Мембранное (пристеночное, контактное) пищеварение.
2.4. Схема переваривания пищи как сочетание трех основных типов пищеварения.
2.5. Специализированные механизмы пищеварения.
2.5.1. Симбионтное пищеварение.
2.5.2. Аутолитическое пищеварение и индуцированный аутолиз.

Глава 3. Экзотрофия. Новая теория адекватного питания.
3.1. Античная и классическая теории питания.
3.2. Теория адекватного питания.
3.2.1. Основные потоки.
3.2.2. Балластные вещества, или пищевые волокна.
3.2.3. Эндоэкология.
3.2.4. Элементные диеты и две теории питания.
3.2.5. Прямое (парентеральное) питание.
3.2.6. Защитные системы желудочно-кишечного тракта.
3.2.7. Идеальная пища и идеальное питание.
3.2.8. Рациональное питание.
3.2.9. Питание в неидеальных условиях.
3.2.10. Оптимизация питания и концепция физиологической культуры.
3.2.11. Краткое сопоставление теорий сбалансированного и адекватного питания.
3.3. Теории питания и некоторые конкретные проблемы.
3.3.1. Непереносимость молока.
3.3.2. Питание новорожденных.
3.4. Теория адекватного питания как составная часть трофологии.
3.5. Биосфера как трофосфера.
3.6. Типы питания. Классическая и новая (естественная) классификация трофических механизмов в мире живых существ.
Глава 4. Эволюция естественных технологий на примере экзотрофии.
4.1. Классические теории эволюции пищеварения.
4.2. Распространение основных типов пищеварения.
4.3. Примеры деятельности пищеварительной системы у животных, стоящих на разных ступенях эволюции
4.3.1. Пищеварение у простейших.
4.3.2. Пищеварение у плоских червей.
4.4. Эволюция пищеварительных функций.
4.5. Теории происхождения внешней и внутренней секреции.
4.5.1. Теория происхождения внешней секреции Иордана.
4.5.2. Экскреторная теория происхождения внешней и внутренней секреции.
4.6. Происхождение пищеварения.
4.7. Принцип эффективности как основа естественных технологий.

Глава 5. Универсальные функциональные блоки как основа организации сложных функций.
5.1. Концепция универсальных функциональных блоков. Общие положения.
5.2. Кишечная клетка.
5.3. Транспортные системы клеток. Насосы.
5.4. Транспортные системы клеток. Транспортеры.
5.5. Регуляторные блоки.
5.6. Концепция универсальных функциональных блоков и кишечная гормональная система.
5.7. Экзоцитоз и эндоцитоз.

Глава 6. Универсальные функциональные блоки. Эволюционные и биологические аспекты.
6.1. Основные принципы эволюции в свете концепции универсальных функциональных блоков.
6.2. Формирование универсальных функциональных блоков в филогенезе и механизмы их консервации.
6.3. Функциональные блоки и механизмы эволюции.
6.3.1. Примеры эволюции функций на основе общих регуляторных блоков.
6.3.2. Перемещение функциональных блоков в филогенезе.
6.3.3. Происхождение ядов. Гормоны и яды.
6.3.4. Перераспределение функциональных блоков в пределах клетки.
6.3.5. Транспозиция функциональных блоков между клетками и органами.
6.3.6. Рекомбинация функциональных блоков.
6.4. Концепция универсальных функциональных блоков и экология.
6.4.1. Трофические цепи и универсальные функциональные блоки.
6.4.2. Взаимодействие в биоценозах и универсальные функциональные блоки. Аллелопатия.
6.5. Популяционная физиология.

Глава 7. Некоторые следствия концепции универсальных функциональных блоков.
7.1. «Синдром общих блоков».
7.2. О полезных и побочных эффектах лекарственных веществ.
7.3. Другие проблемы медицины.
7.4. Адаптационно-компенсаторные реакции на уровне функциональных блоков.
7.5. Побочные эффекты и организация экосистем.

Глава 8. Общие принципы естественных технологий.

Глава 9. Естественные технологии. Заключительные замечания.
Вместо послесловия (ответы на возникающие вопросы).

Рыжая Бестия

  • Гость
Здоровое питание
« Ответ #7 : 12 Октябрь 2010, 10:43:42 »
Для меня здоровое питание - это когда моему организму комфортно. Ну а комфортно ему когда всего что нужно хватает.
Лучше конечно когда употребляемые продукты выращены в чистых условиях и без химикатов, но с другой стороны, за время беременности с токсикозом я научилась чутко свой организм слушать, и если он говорит мне что вот именно сейчас ему не хватает например мяса, молока, колы или определенной карамельки - я ищу что есть в этих продуктах "такого" чего требует организм и стараююсь нехватку восполнить. Ну и иногда позволяю себе какую-то бяку, если уж аналога нет в доступе а оооочень организма требует.
Ну а если жить на совсем строгих ограничениях, то это уже не здоровое питание, голове то от ограничений и контроля совсем не здорОво становится.

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #8 : 12 Октябрь 2010, 13:38:56 »
Попытаюсь перевести неуёмные силы форума в научное русло.
С переводами прошу помощь энтузиастов.
J Natl Cancer Inst. 1996 Mar 20;88(6):340-8.
Premenopausal breast cancer risk and intake of vegetables, fruits, and related nutrients.
Freudenheim JL, Marshall JR, Vena JE, Laughlin R, Brasure JR, Swanson MK, Nemoto T, Graham S.
Department of Social and Preventive Medicine, School of Medicine and Biomedical Sciences, State University of New York at Buffalo 14214 USA.
BACKGROUND: Given the international variations in breast cancer incidence rates and the changes in breast cancer incidence among migrant populations, it has been hypothesized that diet is a factor influencing risk of this disease. Many studies indicate that a diet high in vegetables and fruits may protect against breast cancer. PURPOSE: We conducted a case-control study of diet, including the intake of non-food supplements, and premenopausal breast cancer risk. We evaluated in detail usual intake of vegetables and fruits (each measured as the total reported grams consumed for all queried vegetables and fruit), vitamins C and E, folic acid, individual carotenoids, and dietary fiber with its components. METHODS: Case patients (n=297) were identified through pathology records from hospitals in Erie and Niagara counties in western New York. They consisted of premenopausal women 40 years of age or oder who were diagnosed with breast cancer from November 1986 through April 1991. Control subjects (n=311), frequency-matched to case patients on the basis of age and county of residence, were randomly selected from New York State Department of Motor Vehicles records. In-person interviews included detailed reports of usual diet in the period 2 years before the interview. Unconditional logistic regression was used to estimate odds ratios (ORs) and 95% confidence intervals (CIs). RESULTS: There was a reduction in risk associated with high intake of several nutrients. With the lowest quartile of intake as the referent, adjusted ORs for the highest quartile of intake for specific nutrients were as follows: vitamin C (OR=0.53; 95% CI=0.33-0.86), alpha-tocopheral (OR=0.55; 95% CI=0.34-0.88), folic acid (OR=0.50; 95% CI=0.31-0.82), alpha-carotene (OR=0.67; 95% CI=0.42-1.08) and beta-carotene (OR=0.46; 95% CI=0.28-0.74), lutein + zeaxanthin (OR=0.47; 95% CI=0.28.0-77), and dietary fiber from vegetables and fruits (OR=0.48; 95% CI=0.30-0.78). No association with risk was found for beta-cryptoxanthin, lycopene, or grain fiber. Fruits were weakly associated with a reduction in risk (fourth quartile OR=0.67; 95% CI=0.42-1.09). No association was found between breast cancer risk and intake of vitamins C and E and folic acid taken as supplements. A strong inverse association between total vegetable intake and risk was observed (fourth quartile OR=0.46; 95% CI=0.28-0.74). This inverse association was found to be independent of vitamin C,alpha-tocopherol, folic acid, dietary fiber, and alpha-carotene.Adjusting for beta-carotene or lutein + zeaxanthin somewhat attenuated the inverse association with vegetable intake. CONCLUSIONS: In this population, intake of vegetables appears to decrease premenopausal breast cancer risk. This effect may be related, in part, to beta-carotene and lutein + zeaxanthin in vegetables. It appears, however, that, of the nutrients and food components examined, no single dietary factor explains the effect. Evaluated components found together in vegetables may have a synergistic effect on breast cancer risk; alternatively, other unmeasured factors in these foods may also influence risk.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8609642...stem2.PEntrez.P ubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pu
bmed_DiscoveryPanel.Pu bmed_Discovery_RA&linkpos=3&log$=relatedarticles&l ogdbfrom=pubmed

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #9 : 23 Октябрь 2010, 00:11:06 »
Развитие клинической трофологии – основа перехода от лечебного питания к нозологически ориентированной терапии питанием (клиническая трофология и лечебное питание)
http://www.critical.ru/GastroSchool/conten.../f_02_01_09.htm

Оффлайн PinkPanther

  • Екатерина
  • Старожилы форума
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 11944
    • http://oldscouts.ru
  • ИМЯ: Екатерина
  • Мои дети: Мишутка 19.09.2005
  • Район: Останкино
Здоровое питание
« Ответ #10 : 23 Октябрь 2010, 00:13:42 »
чтотакое трофология?
http://38plus.ru - наш семейный интернет-магазин
<a href="http://submit.shutterstock.com/?ref=1772240">
   <img src="http://ak.picdn.net/assets/cms/abda3c7b2e06b534de80a685cc630b3be9af4340-illustrator_banner.jpg" width="728" height="90" />
</a>

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #11 : 23 Октябрь 2010, 00:44:13 »
Цитата: PinkPanther
чтотакое трофология?
А. М. Уголев определял эту теорию следующим образом: “Трофология так или иначе затрагивает ряд областей знаний: трофику клеток и тканей, гастроэнтерологию, науку о питании и в том числе диететику. Тесно связаны с ней иммунология, микробиология, экология, ассимиляторные аспекты почти всех биологических и медицинских, а также многих химических и технологических наук, определенные научные проблемы сельского хозяйства, многие пограничные проблемы (например, физиология аппетита, трофические функции нервной системы и гормонов и т. д.) и др. Иными словами, трофология объединяет многие звенья единой ассимиляторной цепи, искусственно разорванной и разделенной между различными областями знаний. Перед трофологией стоят проблемы большого теоретического и прикладного значения... Следует отметить, что трофология в известной мере уже сейчас способна дать более точный, чем ранее, ответ на вопрос, какой должна быть пища человека с учетом сформировавшихся в ходе эволюции особенностей трофических процессов в его организме, а также какой должна быть пища животных различных видов.”

http://www.gastroportal.ru/php/content.php...61&pr=print


Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #12 : 24 Октябрь 2010, 01:02:47 »
Кстати, очень интересные исследования существуют по поводу диеты эскимосов, которая противоречит всем диетическим канонам, и тем не менее, позволяет эскимосам сохранять здоровье и не страдать от гиповитаминозов.
На английском языке:
http://discovermagazine.com/2004/oct/inuit-paradox
Today, when diet books top the best-seller list and nobody seems sure of what to eat to stay healthy, it’s surprising to learn how well the Eskimo did on a high-protein, high-fat diet. Shaped by glacial temperatures, stark landscapes, and protracted winters, the traditional Eskimo diet had little in the way of plant food, no agricultural or dairy products, and was unusually low in carbohydrates. Mostly people subsisted on what they hunted and fished. Inland dwellers took advantage of caribou feeding on tundra mosses, lichens, and plants too tough for humans to stomach (though predigested vegetation in the animals’ paunches became dinner as well). Coastal people exploited the sea. The main nutritional challenge was avoiding starvation in late winter if primary meat sources became too scarce or lean.
These foods hardly make up the “balanced” diet most of us grew up with, and they look nothing like the mix of grains, fruits, vegetables, meat, eggs, and dairy we’re accustomed to seeing in conventional food pyramid diagrams. How could such a diet possibly be adequate? How did people get along on little else but fat and animal protein?
What the diet of the Far North illustrates, says Harold Draper, a biochemist and expert in Eskimo nutrition, is that there are no essential foods—only essential nutrients. And humans can get those nutrients from diverse and eye-opening sources.
One might, for instance, imagine gross vitamin deficiencies arising from a diet with scarcely any fruits and vegetables. What furnishes vitamin A, vital for eyes and bones? We derive much of ours from colorful plant foods, constructing it from pigmented plant precursors called carotenoids (as in carrots). But vitamin A, which is oil soluble, is also plentiful in the oils of cold-water fishes and sea mammals, as well as in the animals’ livers, where fat is processed. These dietary staples also provide vitamin D, another oil-soluble vitamin needed for bones. Those of us living in temperate and tropical climates, on the other hand, usually make vitamin D indirectly by exposing skin to strong sun—hardly an option in the Arctic winter—and by consuming fortified cow’s milk, to which the indigenous northern groups had little access until recent decades and often don’t tolerate all that well.
As for vitamin C, the source in the Eskimo diet was long a mystery. Most animals can synthesize their own vitamin C, or ascorbic acid, in their livers, but humans are among the exceptions, along with other primates and oddballs like guinea pigs and bats. If we don’t ingest enough of it, we fall apart from scurvy, a gruesome connective-tissue disease. In the United States today we can get ample supplies from orange juice, citrus fruits, and fresh vegetables. But vitamin C oxidizes with time; getting enough from a ship’s provisions was tricky for early 18th- and 19th-century voyagers to the polar regions. Scurvy—joint pain, rotting gums, leaky blood vessels, physical and mental degeneration—plagued European and U. S. expeditions even in the 20th century. However, Arctic peoples living on fresh fish and meat were free of the disease.

In fact, all it takes to ward off scurvy is a daily dose of 10 milligrams, says Karen Fediuk, a consulting dietitian and former graduate student of Harriet Kuhnlein’s who did her master’s thesis on vitamin C. (That’s far less than the U. S. recommended daily allowance of 75 to 90 milligrams—75 for women, 90 for men. ) Native foods easily supply those 10 milligrams of scurvy prevention, especially when organ meats—preferably raw—are on the menu. For a study published with Kuhnlein in 2002, Fediuk compared the vitamin C content of 100-gram (3.55-ounce) samples of foods eaten by Inuit women living in the Canadian Arctic: Raw caribou liver supplied almost 24 milligrams, seal brain close to 15 milligrams, and raw kelp more than 28 milligrams. Still higher levels were found in whale skin and muktuk.
As you might guess from its antiscorbutic role, vitamin C is crucial for the synthesis of connective tissue, including the matrix of skin. “Wherever collagen’s made, you can expect vitamin C, ” says Kuhnlein. Thick skinned, chewy, and collagen rich, raw muktuk can serve up an impressive 36 milligrams in a 100-gram piece, according to Fediuk’s analyses. “Weight for weight, it’s as good as orange juice, ” she says. Traditional Inuit practices like freezing meat and fish and frequently eating them raw, she notes, conserve vitamin C, which is easily cooked off and lost in food processing.
http://anthropologyman.com/files/10_The_Inuit_Paradox.pdf

Оффлайн Александра Авдиенко

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 1713
Здоровое питание
« Ответ #13 : 24 Октябрь 2010, 01:17:23 »
Вадим, я уважаю меню эксимосов! И их здоровый образ жизни! Твою работу! Твою эрудицию! И поэтому.....        по русски изложи, что выложил.  
Авдиенко Александра Геннадьевна. Психолог, психоаналитическое консультирование.
тел. для записи: 656-952
Skype: avdienkoag

Оффлайн Вадим

  • Старожилы форума
  • Форум - мой второй дом
  • *****
  • Сообщений: 2639
Здоровое питание
« Ответ #14 : 24 Октябрь 2010, 07:33:50 »
Цитата: Александра Авдиенко
Вадим, я уважаю меню эксимосов! И их здоровый образ жизни! Твою работу! Твою эрудицию! И поэтому.....        по русски изложи, что выложил.   :aeec89d73363339e63e31e67a75
63e2
Странно, вообще-то у меня принцип: кому нужно - переведет, кому не нужно не прочтет. Если следовать принципу просвящать всех непосвященных, можно переквалифицироваться из врача в переводчика, а ведь ты знаешь, что есть тексты, которые на самом деле, кроме меня ни кто не переведет, вот ими и занимаюсь - инструкциями к препаратам!
А здесь предлагаю маленький кусочек:
Цитата: Вадим
Thick skinned, chewy, and collagen rich, raw muktuk can serve up an impressive 36 milligrams in a 100-gram piece, according to Fediuk’s analyses.
Попробую с экспериментальной целью не отдавать кошкам шкуру от больших рыб, а назначать в качестве лекарства при заболеваниях кожи (с позиций органотерапии) и с косметической целью от морщин. Начну с жены. Чешуя - аналог жемчуга. Афродизиак!