Автор Тема: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму  (Прочитано 22650 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25048
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Девочки хозяюшки. Делитесь рецептами помидорок на зиму - что готовите - солите, маринуете, кетчупы, заправки.
Помидорки в этом году у меня удались :)
Хочется вкусняшки на зиму заготовить :)

У меня трое...

Оффлайн Ксюха

  • Старожилы форума
  • Осваиваюсь
  • ***
  • Сообщений: 210
    • http://
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #1 : 16 Сентябрь 2010, 11:42:07 »
Я сама пока не заготавливаю, опыта пока нет (или желания  ), но для мамы рецептики собираю!  
В прошлом году был опробован рецепт от Инны с say7, результат я вам скажу, мммм....просто песня!

Итак:
Помидорки, шпигованные чесночком: Слова автора (комментарии мои)

Для закатки подойдут некрупные круглые или пальчиковые твёрденькие томатики, чтобы легко проходили в горло 3-х литровой банки. Зубки чеснока порезать на пластинки, в томатиках сделать острым концом ножа прокол в "попке" и в каждый вставить по пластинке чеснока.

На 3-х литр.банку надо:
2-3 гвоздички (вот ее я не люблю, просила маму убрать)
5-6 горошин душистого перца ( тоже не клали),
Но вместо этого положили острый перчик и зерна горчицы
5-6 горошин чёрного перца
2 ст.ложки(полных без горки) соли
5 ст.ложек(с горкой!) сахара или 7ст.л. без горки
1 стол.ложка 70% укс.эссенции

В стерильные банки на дно положить специи, уложить плотно-плотно шпигованные помидорки, залить кипятком. Через 10 минут слить в кастрюльку, добавить сахар-соль, прокипятить 2-3 минуты, залить томаты, под крышку добавить укс.эссенцию, закатать. Перевернуть и под шубу до остывания. Прекрасно хранятся дома всю зиму в тёмном месте.
Эти помидорки улетели у нас первыми! А сестра даже в Красноярск их с собй тащила  Очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете!




Оффлайн Ананасик

  • Бабочки бывают разными...
  • Модератор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 19224
  • Учусь на волшебницу.
    • http://
  • ИМЯ: Настя
  • Мои дети: Два сыночка и две дочки
  • Район: Хомутово
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #2 : 16 Сентябрь 2010, 11:47:04 »
Я делаю "чудо-помидорки" на зиму :)
(этот рецепт годится и для заготовки резанных огурчиков кружками и крупных помидорок половинками   )

Готовим к засолке банки, помидоры, чистим репчатый лук и режем кольцами (!).
Я беру банки ёмкостью 0,7-1,0 (в нашем семействе такая доза удобнее съедается  ), укладываем в банки слоями помидоры/лук кольцами/помидоры/лук.
Готовим рассол для заливки: на 1л воды
1 ст ложка соли
2-3 ст ложки сахара
4-5 перец горошком
1-2 лавровый лист
Всё скидываем в воду в эмалированную кастрюли и ставим на огонь, как закипело - мин 2-3 чтоб заварилось и разливаем рассол по банкам (чтоб банки не лопнули я заливаю рассол по лезвию ножа).
В каждую банку кидаем 2-3 зубчика чеснока, наливаем по 0,5 ч. ложке уксусной эссенции (70% которая) и  1 ст ложке растительного масла и закатываем.
(Если сильно страшно и не доверительно что без стерилизации, то можно на первый раз залить банки просто кипятком на 10 мин, слить, а потом залить рассолом и закатать)
Потом ставим вверх дном (проверяем крышки на текучесть, а заодно нагреваем и уплотняем их), дома так и стоят они (вверх дном) сутки, а потом переворачиваем и убираем в погреб или холодильник :)

Помидорки получаются просто пальчики оближешь  

(кстати, я тоже не люблю гвоздику, потому из своего рецепта её исключаю всегда)


Самое лучшее, что может сделать папа для своих детей - это любить их маму.

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25048
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #3 : 16 Сентябрь 2010, 11:47:31 »
О!!!
Слюни потекли!

У меня трое...

Оффлайн Кума

  • Осматриваюсь
  • *
  • Сообщений: 24
  • Если нельзя, но очень хочется, то можно
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #4 : 16 Сентябрь 2010, 13:10:30 »
Называются "Пальчики оближешь"
В банку наливаем 1 ст.л. масла растительного, складываем петрушку, целые помидоры, чеснок, сверху кружочки репчатого лука.
Рассол 3 литра воды 3 ст.л. соли, 7 ст.л. сахара, лаврушка, перец горошком, можно и горький добавить, вскипятить, добавить 1 стакан 9% уксуса. Не очень горячим залить банки стерилизовать 15 минут. Я еще в одеяло укутываю после стерилизации. Названию соответствуют полностью!

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25048
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #5 : 16 Сентябрь 2010, 13:19:18 »
а как банки стерелизовать... когда в них уже все налито, наложено...  
а закатывать после стерелизации или до?
( мы это... неопытные :) )

У меня трое...

Оффлайн Ананасик

  • Бабочки бывают разными...
  • Модератор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 19224
  • Учусь на волшебницу.
    • http://
  • ИМЯ: Настя
  • Мои дети: Два сыночка и две дочки
  • Район: Хомутово
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #6 : 16 Сентябрь 2010, 13:30:04 »
В металлическую тару большого размера (ведро, кастрюля, таз) ставят банки наполненные помидорками специями и рассолом) так, чтоб вода в кастрюле была в один уровень с рассолом в банках и так кипятят на маленьком огне 10-15 минут.

Но я так делала только один (в свой первый) раз, больше не делаю. Мне кажется нету смысла лишний раз "варить" помидоры, они же нежные.
Я делаю так как написала в своём сообщении выше.  

Закатывают после стерилизации.

Крышки я кипячу отдельно в другой кастрюле.


Самое лучшее, что может сделать папа для своих детей - это любить их маму.

Оффлайн Кума

  • Осматриваюсь
  • *
  • Сообщений: 24
  • Если нельзя, но очень хочется, то можно
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #7 : 16 Сентябрь 2010, 14:19:13 »
Цитата: Tolokonnikova
а как банки стерелизовать... когда в них уже все налито, наложено...  
а закатывать после стерелизации или до?
( мы это... неопытные :) )
Конечно, когда заполненные. Я стерилизую в широкой кастрюле, потом закрываю крышкой и в одеяло.

Девы, а кто-нибудь знает рецепт засолки помидорок с желатином? Ела один раз обалдеть, как вкусно!

Оффлайн Ананасик

  • Бабочки бывают разными...
  • Модератор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 19224
  • Учусь на волшебницу.
    • http://
  • ИМЯ: Настя
  • Мои дети: Два сыночка и две дочки
  • Район: Хомутово
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #8 : 16 Сентябрь 2010, 14:45:23 »
С желатином - это мой рецептик (выше)  
Только дополнительно в рассол вводится желатин. 2-3 столовые ложки желатина на литр воды. Сначала желатин заливают стаканом холодной (!) воды, дают набухнуть примерно час-два, потом когда он разбухнет чуть подогревают и вводят в тещё тёплый рассол. Потом заливают банки.


Самое лучшее, что может сделать папа для своих детей - это любить их маму.

Оффлайн Мама@Донна

  • Старожилы форума
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 6825
  • ИМЯ: Оксана
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #9 : 16 Сентябрь 2010, 15:33:02 »
И что будет от желатина? Повидло?

А я сок томатный люблю! Но его мне мама делает. Только одна я его пью...

Оффлайн Ананасик

  • Бабочки бывают разными...
  • Модератор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 19224
  • Учусь на волшебницу.
    • http://
  • ИМЯ: Настя
  • Мои дети: Два сыночка и две дочки
  • Район: Хомутово
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #10 : 16 Сентябрь 2010, 15:35:37 »
Нееее, будут хрустящие помидорки в прозрачном желе, как заливное, очень красиво и вкусно  


Самое лучшее, что может сделать папа для своих детей - это любить их маму.

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25048
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #11 : 16 Сентябрь 2010, 16:34:03 »
С желатином это вообще - ням ням. Мама делала раньше.
Сначала слопаешь все помидорки, а потом желе!!!
Вкуснотища!

У меня трое...

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25048
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #12 : 16 Сентябрь 2010, 19:19:14 »
оказалось нет дома растительного масла...
сделала трехлитровочку с чесноком.
Ксюха, в смысле - можно просто в темноте хранить? в холод можно не убирать?

У меня трое...

Оффлайн Динь

  • Администратор
  • Я здесь живу
  • *****
  • Сообщений: 25048
    • http://irkmama.ru
  • ИМЯ: Светлана
  • Мои дети: Глебушка(04'07), Вера(04'11), Маруся(10'12)
  • Район: ХомутовоГрад
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #13 : 28 Сентябрь 2010, 10:10:26 »
Девочки, большое спасибо за ваши рецепты. я сделала все :)
и продалжаю еще :)
еще я сделала горлодера. уж очень мой муж уважает горлодер :)
и делюсь открытием нынешнего сезона - кетчуп.

на 4 кг помидор
берется - лук - 200 гр (можно из него сделать сок, можно просто порезать)
сахар - 250 гр (ну вообще я на вкус делала)
соль - 20 гр ( тоже на вкус)
150 мл столового уксуса (тут тоже - кто как любит, я меньше добавляла, чтобы не сильно кислило)
корица - палочка
гвоздика - 2-3 штучки
еще какие то загадочные семена сельдерея - я не знаю, что это такое - поэтому мы обошлись без них.

берем помидорки - мелем. я на комбайне это делала.
процеживаем через сито - чтобы убрать семена и шкурки.
и ставим варить. варим, варим, варим, пока до половины не уварится. добавляем сахар, соль, пряности. варим еще десять минут. добавляем уксус - и ву а ля. разливаем по баночкам. мы три баночки съели :)
всем очень нравится.


еще я добавляла чеснок - прямо с зеленью с грядки.
один раз делала с луком с крупно порезанным луком.
и так и так очень вкусно. еще говорят вкусно с черносливом :) попробую - напишу.

У меня трое...

Оффлайн Ксюха

  • Старожилы форума
  • Осваиваюсь
  • ***
  • Сообщений: 210
    • http://
Re: Помидоры они же томаты и Помидорки на зиму
« Ответ #14 : 29 Сентябрь 2010, 08:50:02 »
Цитата: Tolokonnikova
Ксюха, в смысле - можно просто в темноте хранить? в холод можно не убирать?
Ага, просто так хранить можно! Мы уже тоже наделали